Ostoskorisi on tyhjä!
Oletko koskaan avannut viinipullon ja epäröinyt, onko sisältö enää hyvää? Ehkä pullo on ollut kaapissa jo vuosikausia, tai ehkä tuoksu vain tuntuu jotenkin väärältä. Viinin pilaantuminen on yleisempää kuin luuletkaan, ja monet kysyvät onko vanhentunut viini vaarallista. Hyvä uutinen on, että pilaantuneen viinin tunnistaminen on yllättävän helppoa, kun tietää mitä etsiä. Tässä artikkelissa käymme läpi seitsemän selvintä merkkiä siitä, että viinisi saattaa olla pilalla, sekä kerromme milloin sen voi silti juoda ilman huolta.
Hapan tai etikkamainen tuoksu
Kun viini altistuu liikaa hapelle, se alkaa muuttua etikaksi. Tämä on yksi yleisimmistä viinin pilaantumisen muodoista. Jos viinisi tuoksuu happamalta, pistävästi tai muistuttaa etikkaa, se on selvä merkki hapettumisesta. Tuoksu on yleensä niin voimakas, että sen huomaa heti kun nostaa lasin nenän alle. Hapettunut viini maistuu myös tylsältä ja on menettänyt hedelmäiset aromit. Valitettavasti tällaista viiniä ei kannata juoda, sillä nautinnollista makuelämystä siitä ei enää saa. Vaikka monet pohtivat onko vanhentunut viini vaarallista, hapettunut viini ei yleensä aiheuta terveysongelmia, vaan on vain epämiellyttävää juoda.
Korkkimaku pahentaa kokemusta
Korkkimaku eli niin sanottu korkin haju on yksi kuuluisimmista viinivirheistä. Se johtuu kemikaalista nimeltä TCA, joka voi kontaminoida korkin. Viini tuoksuu tällöin homeiselta, kostealta pahvilta tai vanhoille sanomalehdille. Maku on tylsä ja epämiellyttävä, ja viinin hedelmäisyys on täysin kadonnut. Korkkimaun voi tunnistaa jo heti pullon avaamisen jälkeen. Vaikka korkkimainen viini ei ole terveydelle vaarallista, sen juominen on hyvin epämiellyttävää, eikä sitä kannata yrittää nauttia.
Ruskea tai oranssi väri kertoo ikääntymisestä
Viinin väri paljastaa paljon sen kunnosta. Valkoviinin tulisi olla kirkkaan keltaista tai kullanhohtoista, mutta jos se on muuttunut ruskeaksi tai syvän oranssiksi, se on todennäköisesti hapettunut. Punaviinin kohdalla ruskeat tai tiilenpunaiset sävyt voivat viitata liialliseen ikääntymiseen tai huonoon säilytykseen. Tietysti joidenkin viinien, kuten vanhojen portviinien, väri tummuu luonnostaan, mutta tavallisten pöytäviinien kohdalla merkittävä värinmuutos on varoitusmerkki. Jos väri yhdistyy muihin epäilyttäviin merkkeihin, viini on todennäköisesti pilalla.
Hiilihappo kuohuviinin ulkopuolella
Jos tyynestä viinistä nousee kuplia tai se tuntuu hieman kuohuvalta suussa, kyseessä on yleensä ei-toivottu uudelleenkäyminen pullossa. Tämä tapahtuu, kun pulloon on jäänyt sokeria ja hiivaa, jotka jatkavat käymistä. Erityisesti halvemmissa viineissä tämä on merkki siitä, että viini on pilaantunut. Kuohuvuus voi myös viitata siihen, että pulloa on säilytetty liian lämpimässä, mikä on aktivoinut jäännöshiivan. Tällaista viiniä ei suositella juotavaksi, sillä maku on yleensä epämiellyttävä ja viini saattaa aiheuttaa vatsavaivoja.
Epämiellyttävä rikkimäinen haju
Jos viinisi tuoksuu rikille, mädälle kananmunalle tai jopa viemärille, kyseessä on rikkiyhdisteiden ongelma. Tämä voi johtua käymisprosessista tai huonosta säilytyksestä. Onneksi lievä rikkimaisuus saattaa haihtua ilmaan, kun annat viinin hengittää hetken karahvissa. Jos haju on voimakas ja pysyvä, viini on todennäköisesti pilalla. Joskus nuorissa viineissä voi olla hyvin lievää rikkimaisuutta, joka häviää nopeasti, mutta jos epäilyttävä tuoksu säilyy, älä ota riskiä.
Maku on selvästi vinoutunut
Viinin maun tulisi olla tasapainoinen ja miellyttävä. Jos viini maistuu poikkeuksellisen happamalta, makealta tavalla joka ei tunnu oikealta, tai sillä on metallinen tai kemiallinen jälkimaku, jotain on vialla. Pilaantunut viini voi myös tuntua hyvin tylsältä ja litteältä suussa, ikään kuin kaikki persoonallisuus olisi kadonnut. Luota makuaistiisi. Vaikka viini näyttäisi ja tuoksuisi normaalilta, epäilyttävä maku on selvä merkki siitä, että sen juominen ei ole nautinnollista.
Milloin viini on vielä juomista
Vaikka viini ei ole täysin tuoreimmillaan, se ei aina tarkoita että se olisi pilalla. Kun pohdit onko vanhentunut viini vaarallista, on hyvä tietää että useimmiten se on vain epämiellyttävää, ei terveydelle haitallista. Hieman hapettunut viini voi sopia ruoanlaittoon. Jos viini on vain menettänyt osan aromistaan mutta ei maistu pahalta, sitä voi käyttää kastikkeissa tai muhennoksissa. Myös hieman vanhempi viini, joka on menettänyt kukkaisuuttaan mutta ei ole varsinaisesti pilaantunut, voi kelata täydellisesti esimerkiksi punaisella viinillä haudutettuihin ruokiin. Tärkeintä on erottaa ikääntynyt viini todella pilaantuneesta. Jos et ole varma, ota pieni maistiainen. Jos maku ei ole epämiellyttävä, viiniä voi hyödyntää keittiössä.